4ESTRELLAS4MANOS – Degustación Estrellas Michelín

El próximo Jueves 21 de Marzo, celebraremos el segundo evento de degustación a 4 Manos. En esta ocasión, el chef invitado és Nacho Manzano, referente de la cocina española y con mucha influencia de la cocina Asturiana.

De la mano de nuestro Director Gastronómico y “Premio Nacional al Mejor Jefe de Cocina” Oscar Velasco, y de Nacho Manzano, chef del Restaurante Casa Marcial galardonado con dos estrellas Michelin, han preparado un delicioso Menú Degustación de 8 platos.

 

Tras el éxito de la anterior edición con Paolo Casagrande, y de anteriores eventos como GastroCheese, Tiempo de Setas o las Jornadas de la Trufa Negra, no dejes pasar la oportunidad de asistir.

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RESTAURACIÓN NEWS: Óscar Velasco lidera el proyecto D.O.MAR en Marbella

El 19 de junio abrirá sus puertas el restaurante D.O.MAR en la localidad malagueña de Marbella, una propuesta basada principalmente en cocina del mar, con la dirección gastronómica de Óscar Velasco, jefe de cocina de Santceloni con 2 estrellas Michelin.

Además, en este nuevo reto le acompañan Abel Valverde como asesor de la propuesta, uno de los responsables de sala más laureados de nuestro país, y el sumiller David Robledo, que se encarga de la carta de vinos.

D.O.MAR contará con Francisco Varela como chef ejecutivo. Nacido en Tarifa, gran parte de su trayectoria profesional la ha desarrollado en el prestigioso Hotel Guadalpin (Marbella), formando parte del equipo de chefs de la talla de Ramón Freixa, poseedor de dos estrellas Michelin, o Masao Kikuchi, el gran maestro de la cocina japonesa. Otros espacios culinarios de referencia que han contribuido a forjar su personalidad han sido Ramón Roteta (Fuenterrabía), Residenz Heinz Winkler (Aschau im Chiemgau) y Le Louis XV de Alain Ducasse (París).

El restaurante, que está situado en pleno corazón de la Milla de Oro marbellí, cuenta con vistas al mar y dos propuestas diferentes: el restaurante y la zona de bar, más desenfadada. Su oferta abarca, además de una variada selección de pescados y mariscos del Estrecho, una amplia variedad de platos con las verduras o las carnes como protagonistas.

D.O.MAR tiene el mar como seña de identidad. Principalmente, el Mediterráneo, pero también el Atlántico o el Cantábrico. Se consideran privilegiados por tener acceso a todos los mares que nos rodean y al producto de calidad que cada día nos brindan. No obstante, existe una vinculación muy especial con el Estrecho, ya que sus aguas ofrecen un producto muy particular gracias a las fuertes corrientes, las condiciones de salinidad y la temperatura del agua.

D.O.MAR supone, además, el encuentro del chef Óscar Velasco con el Mediterráneo, una idea del chef que ahora se hace realidad. A pesar de que el protagonista principal sea el mar, el chef segoviano también concede un espacio a la tierra en su carta.

En ella podemos encontrar desde propuestas como los “Pimientos rojos asados con los pescados adobados del Estrecho” o el “Tomate con mejillones escabechados aliñados con vinagreta de aguacate”, hasta platos con las aves asumiendo el protagonismo, como es el caso del “Pichón deshuesado en su propio jugo”.

Otro de los rasgos distintivos de la cocina de D.O.MAR será su parrilla, lo que aportará personalidad tanto a sus pescados como a sus carnes, potenciando su sabor. Cabe señalar que, insistiendo en su guiño a lo local, tanto la leña como las piñas empleadas en las brasas provienen de la Sierra de las Nieves y de Juanar.

7 CANÍBALES: Nuevo proyecto con Óscar Velasco y Abel Valverde

Este junio será el mes de D.O.MAR, el recién estrenado restaurante centra su propuesta gastronómica en la cocina del mar. Contará con la dirección gastronómica de Óscar Velasco, jefe de cocina de Santceloni con dos estrellas Michelin, Abel Valverde, uno de los responsables de sala más laureados de nuestro país, y David Robledo, que se encargará de confeccionar la carta de vinos.

El restaurante, ubicado en la conocida Milla de Oro de Marbella y con vistas al mar, ofrecerá dos áreas bien diferenciadas: restaurante y zona de bar. En carta encontraremos, además de una variada selección de pescados y mariscos del Estrecho, verduras y carnes. Otro de los rasgos distintivos de la cocina de D.O.MAR será su parrilla, lo que aportará personalidad tanto a sus pescados como a sus carnes, potenciando su sabor. Cabe señalar que, insistiendo en su guiño a lo local, tanto la leña como las piñas empleadas en las brasas provienen de la Sierra de las Nieves y de Juanar.

El restaurante D.O.MAR supone para el chef Óscar Velasco la materialización de un proyecto con el que llevaba años soñando.

Además del restaurante, se encuentra la zona llamada D.O.BAR, una versión más informal y desenfada, a modo de bar, que cuenta con su propia carta de cócteles. En este último caso, reseñar que la zona de bar será non-stop, por lo que los comensales que así lo deseen podrán tener acceso a los platos de la carta de bar también entre horas.

Al frente de este interesante proyecto están Óscar Velasco y Abel Valverde, los mismos que, gracias a su compenetración y profesionalidad, han sabido guiar al madrileño Santceloni hasta consolidarlo como uno de los mejores restaurantes de España.

D.O.MAR también contará con Francisco Varela como chef ejecutivo. Por último, destacar que David Robledo ha sido el encargado de firmar la carta de vinos.