ABC: Cómo, cuándo y dónde disfrutar del pescado gourmet

D.O.MAR es una de las novedades del verano marbellí y nace del encuentro entre Óscar Velasco, chef de Santceloni(restaurante madrileño con 2 estrellas Michelin) y el Mediterráneo.

En esta aventura le acompañan Abel Valverde y David Robledo, respectivamente director de sala y asesor de la propuesta gastronómica de D.O.MAR y responsable de la bodega de Santceloni y autor de la carta de vinos de este proyecto que arrancó hace tan solo un mes.

La propuesta gastronómica se centra, aunque no se limita, en el mar: el Mediterráneo y especialmente el de Estrecho con todas sus peculiaridades, pero también el Atlántico y el Cantábrico.

La gran protagonista es la parrilla alimentada con leña y piñas procedentes de la Sierra de las Nieves y de Juanar. Salmonete frito, Lomo de bonito confitado en salsa agridulce española y pisto y Ensalada de caballa flambeada, jalea de manzana y queso parmesano son algunos de los platos de la carta. También cuenta con una zona más informal con su propia carta de cócteles.