GUÍA REPSOL: Aperturas bajo el sol veraniego

El chef Óscar Velasco (Restaurante Santceloni, 3 Soles Repsol y 2 estrellas Michelin) busca nuevos retos lejos de Madrid. Esta vez la oportunidad surge en Marbella (Málaga). El invento se llama D.O.MAR, una propuesta que tiene su razón de ser en las aguas del Mediterráneo, aunque también abre sus puertas a capturas que lleguen de otros mares. Aquí, Velasco asume la dirección gastronómica y le acompañan su mano derecha, Abel Valverde, en sala, y David Robledo, con la carta de vinos.

Pescados y mariscos desfilarán por una carta que también le hará hueco a carnes y verduras. Pimientos rojos asados con los pescados adobados del Estrecho, tomate con mejillones escabechados aliñados con vinagreta de aguacate o un pichón deshuesado en su propio jugo son algunos de los platos que saldrán de su cocina. El local, amplio y con un punto colonial muy playero, es un escaparate abierto al océano, con mucha luz. Cuenta también con una zona de bar, D.O.BAR, en clave más informal.